阿胶性味甘平，非常具有营养，具有滋阴补血等功效，体质差的人吃可以增强抵抗力，让脸色变得红润起来，看起来有精神。睡眠不好的人吃可以提高睡眠质量，提高记忆力，同时长期吃可以使皮肤变好。
阿胶吃多了可能会上火，那么怎么避免上火呢?新出来吃大量使用可能会上火，可能会导致眼睛干涩、口唇部位会出现热疮，解决办法就是将它放一段时间，放个个把年温性就会减半，这时候就可以放心食用了，上火情况会变少。再多放几年就会变成平性，平性的阿胶可以放心食用，吃了不会出现上火情况。
虽然吃了有很多好处，但也不能当大米吃，女生月经来了的时候不能吃，感冒了也不能吃，要等病好了才可以继续吃。阴虚的人也要少吃，防止上火，它是滋补之物，可以长期少量服用，如果出现消化不良反应应停止服用。高血压者也应少食用，会加重动脉硬化。
吃的时候要忌口，不能吃萝卜和大蒜，会降低功效，同时这个时候也不适合喝浓茶和牛奶。一般吃5g左右，在饭前服用很不错。